چربی‌های اشباع به دلیل ساختار شیمیایی که دارند، اشباع نامیده می‌شوند. آن‌ها با اتم‌های هیدروژن اشباع هستند، به این معنی که بیشترین تعداد اتم‌های هیدروژن ممکن را دارند و هیچ پیوند دوگانه‌ای در ساختار شیمیایی آن‌ها دیده نمی‌شود. بنابراین در دمای اتاق جامد می‌شوند.
چربی غیراشباع (به انگلیسی: Unsaturated fat ) به چربی یا اسید چربی گفته می‌شود که در زنجیرهٔ اسید چرب آن دست کم یک پیوند مضاعف وجود داشته باشد. چربی‌های غیراشباع را به دو گروه تقسیم‌بندی کرده‌اند. این دو گروه عبارت‌اند از: چربی تک اشباع‌نشده و چند اشباع‌نشده.
ادامه خواندن چربی اشباع و غیر اشباع چیست + فواید و مضرات هر کدام